BEYAZ TRÜF AROMALI VE MANTARLI RİSOTTO TARİFİ

Video Tarif

Kit Satın Alma Sayfasına Git  / Şef’e Soru Sor

BEYAZ TRÜF AROMALI VE MANTARLI RİSOTTO TARİFİ

MALZEMELER:
– 250 gr (½ paket) Arborio pirinci
– 150 gr Kestane mantarı
– 150 gr Kültür mantarı
– 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
– 45 gr Tereyağı (her 15 gr 1 yemek kaşığı)
– 150 ml Sek beyaz şarap
– 1 adet (ortaboy) Soğan (ince doğranmış)
– 2 diş Sarımsak (ince doğranmış)
– 7 kepçe (600 gr) Tavuk / Sebze suyu (stok)
– 75 gr Kurutulmuş domates (küp doğranmış)
– 1 tatlı kaşığı Pesto sos
– 30 gr Parmesan (rendelenmiş)
– 10 gr Demet maydanoz
– 2 adet Enginar kalbi (ikiye bölünmüş)
– Tuz, karabiber
– Tartufi sprey beyaz trüf yağı

KİT HARİCİ EVDE BULUNMASI GEREKENLER:
– 150 gr Kestane mantarı
– 150 gr Kültür mantarı
– 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
– 45 gr Tereyağı (her 15 gr 1 yemek kaşığı)
– 150 ml Sek beyaz şarap
– 1 adet (ortaboy) Soğan (ince doğranmış)
– 2 diş Sarımsak (ince doğranmış)
– 7 kepçe (600 gr) Tavuk / Sebze suyu (stok)
– 10 gr Demet maydanoz
– Tuz, karabiber

Tarif

  • HAZIRLANIŞI AŞAMA 1

    Tavuk veya sebze suyunuzu kısık ateşte, ısısı düşük olarak hazırda tutun. Bu sizin stoğunuz olacak. Risotto yaparken yemeğinizin başından hiç ayrılmayın ve pirinçleri ezmeden sürekli karıştırın.

  • HAZIRLANIŞI AŞAMA 2

    Kültür ve kestane mantarlarını küp şeklinde dilimleyin. Soğan ve maydanozu ince doğrayın. Diş sarımsakları ezin ve kurutulmuş domatesleri jülyen kesin.

    Tavanızın altını yüksek ateşte yakın. Zeytinyağını ekleyin ve mantarlarınızı pişirmeye başlayın. Kültür ve kestane mantarlarını çok karıştırmadan ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin, kurutulmuş domatesleri ekleyin. Mantarları ve kurumuş domatesleri tencereden çıkartıp bir kenarda bekletin.

  • HAZIRLANIŞI AŞAMA 3

    Aynı tencerede 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ısıtın.

    Soğan ve sarımsak ekleyin. 2 dakika soteleyin. Pirinçleri ekleyin ve yaklaşık 2 dakika karıştırın. Tamamen emilene kadar sürekli karıştırarak şarabı dökün.

    Bir kepçe stoğunuzu ekleyin ve stok emilene kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak tek seferde 1 kepçe olacak şekilde stoğu ilave etmeye devam edin. Bir sonraki stoğu eklemeden önce stok neredeyse tamamen emilene kadar bekleyin ve sakın bütün stoğu ekleyip bir kerede pişirebileceğinizi düşünmeyin. Yaklaşık 14-16 dakika sonra kuru domatesli mantarları ekleyin. Pirinç çektikçe stok eklemeye ve pirinçleri ezmeden karıştırmaya devam edin. Sıvı emilene ve pirinç ‘al dente’ olana kadar pişirin. Toplam pişirme süresi yaklaşık 20 dakika olmalıdır. Ocağı kapatın. Parmesan, tereyağı, pesto sos ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber serpin. Tabağa alın, ikiye böldüğünüz enginarlarınızı tavada biraz ısıttıktan sonra risotto’nun üzerine dilerseniz yerleştirebilirsiniz. Maydanoz ve rende parmesan ile dekorladıktan sonra sprey beyaz trüf yağı sıkıp servis edin.

    Afiyet olsun.